2015年6月8日

[幼兒食譜] 免油炸!低糖高纖地瓜QQ球

地瓜一直是我們家經常利用的食材之一

美國George Mateljan Foundation所組織的The World's Healthiest Food(世界上最健康的食物)一書中,也特別收錄了地瓜在其中。

地瓜最大的特色就是高纖維
富含維生素A以及β-胡蘿蔔素
是非常營養又健康的非精製澱粉食物

我曾經分享地瓜做成的經典夜市小吃之地瓜QQ球
為了追求夜市的香酥口感,所以使用了油炸
對於家中有幼兒的媽媽們,不免擔心高溫多油脂的烹調方式不適合寶寶享用

因此我重新調整了配方
只要四種材料就可以運用烤箱製成清爽口感的地瓜QQ球
讓下課回來的Robbie大嗑一碗公啦

材料:
1. 地瓜200g
2. 樹薯粉80g(亦可使用地瓜粉取代)
3. 砂糖30g
4. 無鹽奶油15g



步驟:
1. 將地瓜切成小塊狀,放入電鍋或蒸籠中蒸至熟軟、筷子可以輕鬆刺穿的程度

2. 將地瓜趁熱取出、與剩餘所有材料混合均勻,使用叉子壓搗成泥狀

3. 預熱烤箱至175℃/350℉
4. 將地瓜泥一一搓成約1.5~2cm的圓球狀,整齊排列入烤盤中
5. 送入預熱好的烤箱烘烤15分鐘取出
超爽口、不油膩
帶有天然地瓜甜味的仿夜市QQ球真的很簡單喔







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19 則留言:

  1. 请问可以用木薯粉代替树薯粉吗?我这里没卖树薯粉耶。
    谢谢

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    1. 可以喔 木薯粉和樹薯粉是一樣的^^

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    2. 請問Sabrina的配方比例都和我的一模一樣嗎?

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  2. 請問地瓜粉裡有粗粗顆粒需過篩嗎?

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  3. 做起來不會QQ的耶,我是用地瓜粉

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  4. 我的烤箱是一般的能做嗎?

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    1. 只要可以調節溫度的烤箱都可以喔

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    1. 其實市面上很多太白粉的成分是樹薯粉,你可以查查看包裝後面的成分唷

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  6. 請問:奶油多一點或是少一點,會有什麼影響嗎?

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    1. 奶油融化之後算是液體,可以增加香氣與濕潤度。如果減少奶油的話可能會比較乾硬、增加奶油的話怕成團之後太濕,但是不要改變太多應該是可以的

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  7. 請問烤溫175℃/350℉,為什麼下火要換溫度單位?

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    1. 這兩個單位的溫度是一樣的,並不是上下火。175度C等於350度F,標注華氏時間是方便美國的讀者閱讀唷

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  8. 請問羅比媽,地瓜球做好放冷凍出來也是考15分鐘就好嗎?謝謝哦。

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    1. 我沒有冷凍過,不過樹薯粉製作的東西冷凍之後再複熱,口感可能會略略有影響(波霸粉圓就是一個例子)

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  9. 謝謝您提供的可愛配方!照著做,第一次就成功,但冷卻後表面有的皺,請問您覺得我可能是哪裡做錯了呢?

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