2017年6月18日

[一刀兩段切八段] 全球專利科技。無化學塗層的GrooveTech不沾黏空氣刀

握的媽呀!怎麼最近都在瘋狂推薦好物
要不是老娘江郎才盡、就是我敗家太超過(怎麼兩個結論都不是很好?!)

羅比媽被催稿最瘋狂的一次
不是別的,正是這組空氣刀啊!!
話說某一天在我的砧板文當中被大家一眼識破原來我家用的是台灣鼎鼎有名的GT空氣刀
追分享文的訊息、留言就如雪片般飛來(供阿捏好像我很紅朽)(好吧五人以上我就稱之為雪片)

總而言之今天涂阿莫就是要來跟大家說一個剛搬來美國不久的菜鳥主婦
曾經就在Bed Bath & Beyond居家百貨無意間購入Groovetech的刀子的故事
well....當時一介素人主婦+新移民菜鳥
怎會識得刀具界的勞斯萊斯 = 德國雙人牌與三叉牌Wüsthof 、日本旬刀?!
能夠買一組Kitchen Aid就要偷笑了啊!


如果對刀具稍微有一點皮毛的了解,大概都知道最好的刀具就屬於德系與日系
這兩個國家在衝壓 / 鍛造刀具的工藝技術可說是難分軒輊

當年愚婦我單純看上德國的刀應該蠻厲害(哪裡來的自信)
於是就隨意買了一把8"主廚刀
起先也沒覺得怎樣,想說新刀都應該鋒利的吧

沒想到!!!當我過去習慣了愚婦界的第一組KA刀具,以為刀子就是這樣不過是切菜而已
誤打誤撞買到好刀之後,這才發現原來一把好刀真能帶你上天堂,用過之後就回不去了(KA掰)

前陣子,我的FB被一系列超爆笑的廣告洗版,這才後知後覺的發現這組刀子在台灣居然也有賣(我真的非常lag)於是輸人不輸陣
趁在台灣的時候趕緊入手一整組(行李check in的時候還很怕被盤問為何隨身攜帶兇器),因為美國買不到這麼齊全的刀型

請各位欣賞一下戰利品們
有一把8"廚師刀、8"片刀、8"麵包刀、6"廚師刀、7"日式刀、5"萬用刀以及3"水果刀
(拜託不要問我多少錢媽媽會看到)
(絕對比日本旬刀一把4000~5000台幣還要便宜)
(工欲善其事必先利其器,有在煮的麻麻們這點投資也是很必要吧--->自己說服自己)







包裝盒背面
簡單來說的幾個重點包含
1. 專利波紋切面設計打造空氣力學,避免切菜時的沾粘問題,每一刀下去都俐落
2. 不論是切、剁、片各類蔬菜、肉、魚、香料都適用
3. 完全的物理性防沾,絕無任何化學不沾塗層
4. 雖是波紋表面,切下去的斷面卻是平滑的
5. 全龍骨一體結構,材質是堅硬鋒利的日本鋼
6. 免費贈送刀套

清洗與保養須知:
1. 溫肥皂水沖洗並晾乾
2. 不可浸泡在水中
3. 各種磨刀器均適用



首先  先來看看這個刀子最大的賣點,就是「不沾黏」
說實話,刀子其實沒什麼好介紹的
一來,不鏽鋼刀具不是什麼大新聞
二來,德國製的刀具,鋒利度不在話下,根本也不容得我這種門外漢說嘴

這組刀,非得讓我花點篇幅來介紹
就是所謂「物理性不沾」的強大特質

各位進得了廚房出得了廳堂的主婦們
你們是否和民女一樣  每次切草莓、切小黃瓜、切火腿、、、
經常每一刀下去都要用另一手將剛切下來那片撥下,才能繼續往下切呢?阿雜到了一個爆炸

我這種直腸子的射手座最討厭拖泥帶水每一刀都無法乾淨俐落
只能說用過之後就回不去了,就算是尚方寶劍都只能收進倉庫

其實市售的刀子,從一把一兩百塊到好幾千塊的都有

從鋼材(高碳鋼、不鏽鋼或粉末碳鋼)、鍛造或冷軋/衝壓、打磨技術(平磨、凹磨、凸磨...影響銳利度)、設計(是不是full tang、刀柄材質)、品牌、、、等諸多標準之下
一把刀究竟是好或壞、是不是值得這個價錢就由此可見端倪

這門學問非常深,這邊我就不賣弄有限的知識
一般仿間可以買到標榜不沾黏又抗菌的刀子,真相就是表面都有化學塗層
但是GT空氣刀,卻是使用全球專利的波紋面來達到空氣流通的原理
讓每一刀下去都只有20%的接觸面積,當然不需要化學塗層也可以不沾黏
(想想看,我們連不沾鍋都盡量不使用了,怎麼還可能去買不沾黏塗層的刀具?)

口說無憑~我偷偷看到官網有歐盟證書,檢測結果無重金屬釋出的證明



當我第一次買回家的時候,曾經以為那個縫隙會卡食物,不好清洗
也以為是不是每一刀切下去、食物會呈現波浪紋狀(樂)
但是其實這個波紋造型的間隔設計夠大,所以跟一般刀子一樣清水一沖就清潔溜溜
每一刀切下去,切面也都是平滑的(我好想知道這是怎麼做到的!)


這把刀有多好切,有多好洗,我拍了一堆照片覺得好像都不是很清楚,上個星期做菜我就拿著相機來錄影一下,完全真實無虛假啊~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

另外,在包裝正後方有提到的一件事「全龍骨一體結構」
在官網或廣告中沒有大力強調,這其實就是指刀痴們經常提到的"Full Tang"

大部分廉價、中低階的廚房刀具,通常是一面刀片再透過螺絲鑲嵌的方式和手柄結合在一起
技術成本當然比較低,縫隙也有卡髒污的可能
只有高級的廚房刀具才會有Full Tang一體結構,在重量比例的平衡上更考究所以手感也更好






然後,有刀套這件事情算是蠻貼心的
但我個人還是喜歡有刀座啊!(扭)
把套子套上去收在抽屜裡氣勢都沒了(怎麼感覺有弦外之音)


話說至此讓我離題一下,因為剛搬新家
我一直很期待把美麗的刀具在廚房陳列出來(反正我就是很浮誇啊)
之前買德國三叉牌Wusthof時,一組$600美金的套裝裡面就包含一個刀座
但是隨著時間過去,刀座也開始有些斑駁

我個人最驚驚的一點,是大部份刀座設計為封閉式(大多數刀座都這樣)
我把刀子插進去之後也看不見裡面有沒有髒污、發霉、灰塵、、、、總是心中有點小疙瘩在那邊

於是我在美國亞馬遜網站買了一個磁吸式的刀座,刀子洗完擦乾直接吸在上面
不僅是收納、更是展示
我自己還蠻喜歡的哩,質感好而且價錢又不貴,我買$24.99美金  差不多台幣$750上下
是不是很划算?!?!有興趣購買可以點這裡



我自己算了一下  鬆鬆的狀況下  大片一點的刀子放四把完全沒問題,如果要把水果刀這些細長的擠進去我曾經擠過7把刀在上面  哈哈


雖然我自己是收集控,喜歡一整組的港結(所以像XX壽司推薦的童書,我都成套購入啊<---失心瘋)
如果有朋友問我說,預算有限最推薦哪幾把刀的組合

我自己的經驗,後來又同步參考了ChefSteps網站的建議發現大同小異
其實廚房裡面2~3把好刀,幾乎就可以迎刃而解大大小小的工作,大廚師亦然
所以,若是沒有收集癖的理性主義者,其實不需要像我這樣整套買下來(追求一個爽+賞心悅目+任性而已,畢竟我天天下廚誒!)

通常我會建議大家把最多的預算投資在廚師刀Chef's Knife上,或稱主廚刀
(若是日系刀具的話,日本人叫他們的廚師刀為gyuto牛刀)
廚師刀不論是切片、切丁、剁塊、切丁、去皮或是磨碎都可以一刀搞定
如果你的廚房只能買一把刀,廚師刀當之無愧!
市售主廚刀多見8吋/20cm與6吋/15cm,我自己覺得長一點比較順手、也比較多人推薦使用
不過每個人的手力、手掌大小都不同,實際使用的感覺還是比較重要









另外  也有人不喜歡廚師刀,喜歡近年頗為流行的三德刀Santoku
網路上有人說三德是切肉、切菜、切水果
更多資料顯示三德是指切片、切丁與剁碎之意
總而言之,三德刀取了中西廚刀的特色,也就是一個萬用皆通的含義
蠻多煮婦特別喜歡他比主廚刀短小、刀尖圓潤的優點,就算是廚房新手也能駕馭

這個也是比較見仁見智,我的確剛開始下廚時最常用三德刀
久而久之就變成廚師刀居多 (下圖上為三德刀、下則為我的心頭好廚師刀)




至於第二順位,就是水果刀Paring Knife,又稱削皮刀
其實Paring Knife說是水果刀或削皮刀,都感覺有點看扁他了
相較於廚師刀的大而精實,水果刀體型短小而靈活許多
也因此非常便利於削皮、挖出果核、雕花、或是刮出水果籽(我經常拿來刮香草莢)

我自己覺得水果刀(圖右一)和萬用刀(圖右二)其實都走小而巧路線,不過萬用刀又稍微長了些
實用度其實不分軒輊,尤其是萬用刀拿來切比較大顆的水果時真的很好用
畢竟刀子太短雖然好使力、卻無法一刀完成
這兩把我個人都還蠻常用的就是了~






我自己還蠻訝異原來還挺多廚師推薦片刀Slicing Knife(下圖中),用來切肉或片魚
因為刀鋒非常薄而細長,所以可以輕鬆地滑過生熟肉以及海鮮,落刀流暢而乾淨俐落。美式烤箱大,我們家幾乎每個星期都會烤一次全雞來吃,所以片刀在我們家使用的頻率相當高,整隻雞迅速片完非常好用

另外也有一部分的廚師愛用長而鋸齒狀的麵包刀(下圖左),不論是麵包切片或是蕃茄/生乳酪等軟性食材都能輕鬆駕馭。我家有麵包機也經常自己烘焙整條吐司,若是沒有一把好麵包刀就太不方便了(吐司都因為用力切割而壓扁)
我會推薦家裡經常做麵包的朋友也需要來一把


也許有人會納悶,為什麼刀具的價差可以如此之大?就算是同一品牌不同系列的刀具也經常價位懸殊,甚至連刀柄的木材都多有考究,有些時候一分錢一分貨真的不是老生常談

我本身不是刀痴,所以不會刻意追求名貴的木柄或是火紅鍛造技術呈現特殊花紋的大馬士革鋼刀

我是實用派,希望他的硬度要高卻不容易生鏽(不鏽鋼刀鉻含量高但是硬度就低)、容易打磨還要不容易崩刃,最好就是價錢不要太過分(我也不會異想天開強求菜市場的價格)。當然重點還是自己喜歡、運用順手最重要,刀子畢竟還是工具而已

我個人在用了這麼多名牌刀具的經驗,覺得GrooveTech雖然不是百年老字號
但是全球專利新科技的確名符其實,所以近年的名氣不遑多讓
從來沒想過,一把好刀除了上面提到的優點之外,居然還可以達到刀起刀落不沾黏而且好清洗(重點是沒有化學塗層!)
實在是驚豔萬分,蠻推薦大家有機會可以嘗試看看

羅比媽不負責之答客問:

1. Groovetech空氣刀哪裡買?
答:其實我不知道誒....我回台灣大部分都網路購物,所以是官網買的  http://www.groovetechstore.com

2. 請問羅比媽哪時候要開團?
答:我也沒有要開團誒....只是里長伯好康好物道相報這樣

3. 報羅比媽的名字有沒有打折?
答:我自己買都沒有打折了,你們買還能打折的話有天理嗎?

(就已經說是不負責答客問了....哇哈哈哈哈)

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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房




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